Els vins de Formentera han estat protagonistes de la 14a edició dels Premis Vinari, que enguany han incorporat per primera vegada una categoria específica per als vins de les Illes Balears. El resultat ha estat especialment positiu per als dos cellers de l’illa que s’hi han presentat: Cap de Barbaria ha obtingut un Gran Or amb El Pansit de Formentera, distingit com a millor vi dolç, ranci o de postres, mentre que Terramoll ha estat reconegut amb un Or gràcies a Astarté 2025, en la categoria de vins blancs joves.
El Pansit de Formentera
En declaracions a Ràdio Illa, Robert Xinxó, del celler Cap de Barbaria, ha explicat que El Pansit és “un vi que dona molta feina i molt poc rendiment”. Elaborat a partir de raïm pansit, el procés implica deixar assecar el fruit perquè concentri els sucres abans de la vinificació. Això fa que la producció sigui molt reduïda: “De 800 quilos de raïm només en surten uns 80 litres de vi”, ha detallat.
Projecte
Xinxó ha recordat que aquest vi forma part del projecte del celler des dels seus inicis. Tot i això, diverses circumstàncies van fer que l’elaboració quedés aturada durant uns anys fins que, en reprendre l’activitat, van descobrir unes bótes que havien quedat guardades. “Va ser una sorpresa veure el que teníem allà dins”, ha explicat.
Premis Vinari
El responsable de Cap de Barbaria ha destacat que aquesta era la primera vegada que participaven als Premis Vinari. Tot i l’alegria pel Gran Or, assegura que el reconeixement més important continua sent el dels clients. “El millor premi és que algú entri a la botiga i et digui que el vi li ha agradat molt”, ha afirmat.
Públic molt especialitzat
Amb tot, reconeix que aquest tipus de guardons són una bona eina de promoció. “El que necessitam és que la gent ens conegui i s’interessi pels nostres vins”, ha dit. També ha explicat que els vins dolços són un producte de nínxol, destinat a un públic molt especialitzat, i que la producció d’El Pansit és molt limitada perquè s’elabora en bótes de només 60 litres.
Tastos a cegues
El jurat dels Premis Vinari està format per tastadors professionals d’una revista especialitzada de Catalunya, que valoren els vins mitjançant tastos a cegues. Xinxó ha confessat que la notícia del premi el va agafar completament per sorpresa. “Em van telefonar dient-me que teníem el Gran Or i que havíem d’anar a Mallorca a recollir-lo. Va ser una alegria enorme”, ha relatat.
Un blanc sense sulfits i elaborat en gerres de fang
L’altre gran reconeixement per a Formentera ha estat l’Or aconseguit per Astarté 2025, de Terramoll. El seu responsable, José Abalde, ha explicat a Ràdio Illa que es tracta d’un vi molt singular perquè s’elabora sense sulfits afegits, un conservant present en la gran majoria dels vins.
Sensibilitat als sulfits
Segons Abalde, aquesta característica fa que persones amb sensibilitat als sulfits puguin consumir-lo sense problemes. A més, el vi es fermenta i es cria en gerres de fang, una tècnica tradicional que aporta unes característiques molt particulars. “És un vi molt mineral”, ha resumit.
Producció reduïda
Astarté 2025 també és un vi monovarietal elaborat exclusivament amb raïm Viognier, i la seva producció és molt reduïda a causa de la limitada capacitat de les gerres de fang. Tot i que el procés no és molt més complex que el d’altres vins joves, Abalde ha explicat que la manca de sulfits obliga a extremar les mesures d’higiene i a seleccionar només els grans de raïm que es troben en perfecte estat.
Servir fred
El responsable de Terramoll ha aprofitat l’entrevista per explicar que un vi jove es caracteritza per la seva frescor, bona acidesa i facilitat de consum, especialment durant els mesos d’estiu. De fet, recomana servir Astarté ben fred, entre 4 i 5 graus, perquè expressi totes les seves qualitats.
Feina de tot un any
Abalde també ha valorat molt positivament el premi rebut. “Sempre és gratificant que un grup de tastadors que no et coneixen valori la feina que fas durant tot l’any, sobretot la del camp”, ha assenyalat.
800 ampolles
Pel que fa a la disponibilitat del vi, ha admès que és difícil trobar-ne. Aquest any només se n’han produït unes 800 ampolles, una quantitat que pràcticament ja està venuda als distribuïdors. A hores d’ara, al celler només en queden una dotzena d’ampolles.
Augmentar producció
Amb vista a la pròxima anyada, Terramoll preveu augmentar la producció gràcies a la incorporació d’una nova gerra de 700 litres, que permetrà gairebé doblar el nombre d’ampolles elaborades.
Podeu escoltar l’entrevista sencera a continuació:
