Els cicles formatius de grau mitjà de Cuina i Gastronomia i de Serveis en Restauració de l’IES Marc Ferrer deixaran d’oferir places de primer curs el pròxim curs acadèmic per manca de matrícula. Així ho ha explicat aquest dilluns a Ràdio Illa el cap del Departament d’Hoteleria del centre, Pere Ribas, durant una entrevista en què també ha participat Luis Mario Santos, alumne de primer del grau mitjà de Serveis en Restauració.
“Recuperar els estudis és molt complicat”
Ribas ha explicat que la desaparició dels primers cursos comportarà, de manera progressiva, la desaparició dels segons cursos l’any següent. “Recuperar aquests estudis després és molt complicat”, ha advertit, recordant que el centre ja va viure una situació similar en el passat i que varen ser necessaris diversos anys per tornar a implantar aquests ensenyaments.
Manca d’incentius
El responsable del departament ha lamentat que la situació s’hagi acabat materialitzant malgrat les advertències que, segons ha recordat, s’havien fet des de feia anys tant a les administracions com al sector empresarial. En aquest sentit, ha defensat que la continuïtat d’aquests estudis requeria una major implicació dels empresaris per oferir incentius als estudiants formats a l’illa.
Professionals qualificats
Segons ha argumentat, Formentera és una destinació turística amb preus elevats i, per tant, necessita professionals qualificats capaços d’oferir un servei de qualitat. “La gent que ve aquí paga, però també exigeix un servei i una cuina a l’altura del que està pagant”, ha assenyalat. Tot i això, ha considerat que els joves que opten per formar-se professionalment no reben prou reconeixement ni avantatges respecte a persones sense qualificació específica que accedeixen al mateix mercat laboral.
Formació
Durant l’entrevista, Ribas ha recordat que el grau mitjà de Serveis en Restauració ofereix una formació transversal que inclou matèries com comunicació, servei de vins, anglès professional i atenció al client, entre altres continguts relacionats amb el funcionament de restaurants, bars i cafeteries.
Luis Mario Santos
Luis Mario Santos, alumne de primer curs, ha explicat que va decidir matricular-se perquè li agrada el tracte amb les persones i també el món de la cuina. Durant aquest primer any, ha après aspectes pràctics com la preparació prèvia del servei, l’elaboració de cafès, l’atenció als clients en anglès i les tècniques bàsiques de restauració.
Realitat del sector
El jove ha destacat especialment l’experiència de les pràctiques formatives que ha realitzat a Eivissa. Segons ha relatat, l’estada li ha permès conèixer de prop la realitat laboral del sector i posar en pràctica els coneixements adquirits a l’aula.
Habilitats
També ha reconegut que algunes tasques aparentment senzilles, com el servei de cafès o el transport de safates carregades, requereixen habilitats i aprenentatges específics. “És un curs molt divertit i aprens moltes coses que no són només fer cafès o servir la gent”, ha afirmat.
Només es mantindran els graus bàsics i els certificats
Malgrat la desaparició dels graus mitjans, l’IES Marc Ferrer continuarà oferint el grau bàsic de Cuina i Serveis, destinat a alumnes que cursen l’ESO i opten per una formació professional abans d’acabar l’educació secundària obligatòria.
Tarda
A més, es mantindran els certificats de professionalitat en cuina i serveis, orientats principalment a persones adultes o treballadors que vulguin adquirir coneixements del sector. Aquests cursos s’imparteixen en horari de tarda i permeten obtenir una qualificació equivalent als nivells inicials de la formació professional.
Ribas ha explicat que aquests certificats estan pensats per a un perfil diferent del dels estudiants de grau mitjà i que continuaran constituint una via de formació per a les persones interessades en incorporar-se al sector de l’hostaleria.
Dificultats per cobrir places docents
Durant la conversa també s’ha abordat la situació del professorat a Formentera. Ribas ha assenyalat que el centre continua tenint dificultats per cobrir determinades places a causa de l’elevat cost de la vida a l’illa.
Personal
Segons ha explicat, alguns grups han arribat a tenir fins a tres professors diferents al llarg del mateix curs acadèmic. Tot i l’existència d’un complement econòmic per a places de difícil cobertura, ha considerat que aquest incentiu resulta insuficient davant l’augment dels preus de l’habitatge i del cost de vida.
Matrícula oberta fins al 30 de juny
La matrícula per als ensenyaments de formació professional romandrà oberta fins al 30 de juny. Actualment, els futurs alumnes encara poden inscriure’s als graus bàsics i als diferents certificats de professionalitat que continuarà oferint el centre.
Graus mitjans
Per la seva banda, Luis Mario Santos ha reconegut que li sap greu que els graus mitjans desapareguin. L’alumne ha defensat la utilitat d’aquests estudis per als joves que volen dedicar-se professionalment a l’hostaleria i ha destacat que ofereixen una preparació molt més àmplia del que sovint es pensa sobre les professions vinculades a la restauració.
