En l’equador de la temporada turística hem sondejat com els hi va a tres restaurants emblemàtics de l’oferta formenterera, d’aquests que mai fallen i que fa dècades que entomen i s’adapten a les pujades i baixes, els canvis de tendència, i tot el que pugui venir, però sempre conservant la seva essència. Toni Ribas (Sa Platgeta), Toni Mayans (Vogamarí) i Juanjo Escandell (Capri) observen pics de demanda únicament durant els caps de setmana i, en general, han detectat que s’està registrant una baixada de la pressió turística en plena temporada alta, tot i que se la prenen amb tranquil·litat i bons aliments: “El que no guanyam en sous, ho guanyam en salut”.
