El gerent de Restauració de la CAEB (Confederació d’Associacions Empresarials de Balears), Tomeu Mas, ha defensat que els establiments de restauració puguin decidir, dins d’uns criteris regulats, si les seves terrasses són espais per a fumadors o no fumadors davant el projecte del Govern central que planteja prohibir fumar a les terrasses de bars i restaurants, així com a platges, parcs i altres espais a l’aire lliure.
Característiques dels establiments
En una entrevista a Ràdio Illa, Mas ha explicat que la principal proposta del sector és disposar de més capacitat d’elecció en funció de les característiques de cada establiment. Segons ha assenyalat, la realitat d’un restaurant amb una gran terrassa no és la mateixa que la d’un bar de barri amb només tres o quatre taules a l’exterior. Per això, considera que la normativa hauria de permetre establir espais diferenciats i regulats.
Bars i cafeteries
Mas ha apuntat que l’impacte de la prohibició no seria igual per a tots els negocis. Al seu parer, els establiments que podrien notar més les conseqüències serien els bars, cafeteries i petits negocis de barri, especialment aquells que tenen una part de la seva clientela que acostuma a fumar mentre consumeix.
Restaurants
En canvi, considera que en el cas dels restaurants la situació seria diferent, ja que els clients habitualment trien l’establiment per altres motius, com la carta, la ubicació o la relació amb el negoci, i no principalment per si s’hi pot fumar.
Prohibició de fumar
El gerent de la CAEB ha defensat que actualment ja existeixen establiments que no permeten fumar a les terrasses i que ho tenen degudament senyalitzat, mentre que d’altres sí que ho permeten. Segons Mas, aquesta diversitat demostra que hi ha demanda per als dos models.
Espais diferenciats
La proposta del sector passa per establir unes directrius concretes que permetin als propietaris dels establiments escollir entre terrasses per a fumadors o no fumadors, o fins i tot compartir espais sempre que es compleixin unes determinades condicions de separació.
Distància
Mas ha posat com a exemple la possibilitat d’establir una distància determinada entre les zones i ha remarcat que, si un establiment opta per un espai sense fum, la persona que vulgui fumar hauria de sortir de la terrassa.
Sancions
També ha qüestionat que siguin els treballadors dels establiments els encarregats de controlar directament els clients. En aquest sentit, ha defensat que les possibles sancions haurien de recaure sobre la persona que incompleix la normativa i no sobre el negoci, sempre que l’espai estigui correctament delimitat i senyalitzat.
Consens
Mas també ha posat en dubte que el projecte de llei sigui una mesura consensuada amb el sector de la restauració. Segons ha afirmat, les propostes plantejades per les organitzacions empresarials no han estat acordades amb el sector, que ha reclamat alternatives a la prohibició general.
Negociació
El representant empresarial ha explicat que la intenció és continuar negociant i traslladar les reivindicacions a Madrid, ja que considera que es tracta d’una qüestió que es decideix en l’àmbit estatal. També ha advertit que, tal com està redactat actualment el projecte, el marge per a les comunitats autònomes seria reduït.
Siutació de la restauració
Durant l’entrevista, Mas també ha abordat la situació econòmica del sector i l’evolució dels preus. Ha explicat que l’increment del cost de les matèries primeres ha obligat els establiments a repercutir part d’aquest augment sobre les cartes. A aquesta pressió s’hi han afegit els costos salarials derivats dels convenis d’hostaleria de les Illes Balears.
Convenis
En aquest sentit, ha destacat que els convenis d’hostaleria de les Balears permeten unes condicions salarials que considera positives per als treballadors, però ha remarcat que aquests increments també representen un cost addicional per a les empreses i que, inevitablement, tenen una incidència sobre els preus finals.
Podeu escoltar l’entrevista sencera a continuació:
