Juanjo Escandell (Capri): «Durant abril i maig les reserves són d’últim minut»

Juanjo Escandell, del restaurant Capri, afronta la 62a temporada d’aquest emblemàtic establiment des Pujols. En Juanjo, que començà a fer feina en el restaurant familiar quan tenia 14 anys, explica com ha evolucionat el perfil dels comensals i l’oferta de restauració en les seves més de tres dècades de servei. Des del divendres 11 d’abril, el Capri obre tots els dies migdia i nit a excepció de la jornada de tancament, que és dimarts.