En Javito va néixer a Formentera fa divuit anys. Va estudiar al Mestre Lluís Andreu i després al Marc Ferrer. Allà en va aprendre l’ofici de cuiner i ha treballat a llocs potents com Can Pasqual o a Casa Paya. Fill de na Lorena Gómez i en Javi Castillo. Els dos també criats aquí, Na Lorena ha fet feina disset anys al poliesportiu, i en Javi estava en plantilla en una important constructora local. En Javito també té una germana, dos anys més grans, n’Adriana, que també tenia una feina fixe a Formentera. I parlem en passat perquè en Javito, amb la seva família, han hagut de marxar de la seva illa, quan ells no ho volien. Simplement, se’ls va acabar el contracte de lloguer, que no va ser renovat, i a partir d’aquí, va començar l’odissea de buscar casa. L’opció més barata eren 1500 euros, amb dues habitacions i dos més de fiança. Les possibilitats més econòmiques implicaven compartir casa amb desconeguts. Després de pensar-ho, han decidit deixar l’illa i començar de nou a un poble de la província d’Alacant, on han trobat un lloguer bastant més assequible i on en Javito ja està deixant currículums per trobar feina.

Avui, l’hem entrevistat. Malgrat la seva joventut, s’explica molt bé: