Na Paquita Juan Tur, de la Mola, de can Jaume d’en Porressines, ha estat la guanyadora de la segona edició del Concurs de Salsa de Nadal de la Casa del Poble de la Mola, organitzat per la renovada Comissió de Festes. En el certamen hi han participat un total de vuit salses, entre les quals la de na Paquita ha estat l’escollida pel jurat.

Sabor

Curiosament, la mateixa guanyadora ha explicat que, en tastar-la, va tenir la sensació que no li havia sortit especialment bona. Juan Tur assegura que prefereix que cap sabor predomini en excés, ja que considera que l’equilibri és clau en aquesta recepta tradicional.

Elaboració

La protagonista d’avui també ha compartit algunes de les claus de la seva salsa de Nadal, una recepta que va aprendre observant-ne l’elaboració a casa des de ben petita. En primer lloc, prepara un brou amb pollastre i porc, sense bestiar, ja que prefereix un gust més suau i menys intens. A continuació, elabora la “pasta” amb ametlla molta, ous i sucre, i finalment va colant la barreja i hi afegeix espècies com la canyella i el safrà.

Festes

Segons la veïna de la Mola, la salsa de Nadal és un postre que només s’elabora en aquestes dates i que es pot consumir des de Nadal fins a Cap d’Any. A més, na Paquita assegura que també es pot congelar per conservar-la fins al dia de Reis. Com a premi, na Paquita Juan ha rebut un lot de productes de Nadal.

Podeu escoltar l’entrevista sencera a continuació: