Portada del llibre La paella, molt més que una recepta: la visió de Vicente Rioja
Vicente Rioja és el xef del restaurant Rioja, a Benissanó (València), un establiment fundat per la seva família l’any 1924 i que actualment lidera la quarta generació. Conegut com «el Paco de Lucía de la paella», la seva paella valenciana