El variat és una de les elaboracions més representatives de la gastronomia popular de Mallorca, un plat que combina diferents tapes en una mateixa ració. Callos, pilotes, frit, pica-pica, carn en salsa o ensaladilla són alguns dels productes que hi poden formar part, tot i que no hi ha una combinació fixa i cada persona pot confeccionar-lo segons els seus gustos.
Tapes servides juntes
Així ho ha explicat a Ràdio Illa Paquita Bonín, presidenta del Mercat de Pere Garau de Palma, que ha definit el variat com «un batiborrillo de tapes». A diferència d’altres formats de tapes, en aquest cas totes les elaboracions se serveixen juntes en un mateix plat i es combinen els diferents gustos.
A qualsevol hora del dia
El variat es pot consumir pràcticament a qualsevol hora del dia, tant a mig matí com abans de dinar, per dinar o per sopar. Segons Bonín, és una tradició molt pròpia de Mallorca que encara és poc coneguda fora de l’illa.
Fira del Variat al Mercat de Pere Garau
Precisament per reivindicar aquesta tradició, aquest cap de setmana se celebra la segona Fira del Variat al Mercat de Pere Garau, després que la primera edició reunís prop de 30.000 persones. La iniciativa també vol atreure públic jove als mercats municipals.
Taquilles refrigerades i apropar el mercat a la gent jove
Bonín ha explicat que el Mercat de Pere Garau està impulsant noves fórmules per adaptar-se als hàbits actuals, com les taquilles refrigerades per recollir les compres fora de l’horari de les parades. L’objectiu és mantenir la funció dels mercats com a espais de compra de producte fresc i de proximitat, però també com a llocs de trobada. La fira inclourà, a més del variat, música, DJ, contacontes i altres activitats.
Podeu escoltar l’entrevista a continuació:
