Entrevistam l’Àlex, per conèixer els valors i la proposta culinària del restaurant ubicat a Sant Ferran.
És un establiment familiar amb més de vint anys d’experiència. Elaboren receptes de la gastronomia tradicional interpretades des de l’actualitat. Destaquen el calamar farcit, el sofrit pagès i els coloms amb col, a més de les postres amb ingredients com les figues o la garrofa. Fora de carta ofereixen altres plats tradicionals illencs per encàrrec, com el bullit d’ossos o l’arròs de matances.
Actualment, treballen per incorporar l’energia solar al restaurant, motivats pel reconeixement otorgat pel Consell de Formentera.
