Na Catalina i na Paquita Mayans Palerm van néixer i es van criar, entre fogons i visitants vinguts de diverses parts d’Europa, a la casa familiar vora s’estany des Peix, a la Savina, que es convertí primer en una fonda, després en una casa d’hostes i finalment en un hostal, gràcies, sobretot, a la visió i treball de la seva güela Catalina, i després de son pare i sa mare Paca.
Al De far a far hi hem conversat perquè ens expliquessin tots els seus records d’un establiment que va ser el primer negoci de restauració i allotjament de la Savina, a més a més de ser un dels primers de tota l’illa. Centre neuràlgic d’una intensa vida social i cultural des dels anys seixanta, na Paquita i na Catalina rememoren com la casa va obrir per primer cop una habitació per deixar-hi dormir uns “catalans” que havien arribat a Formentera en veler, els primers menjars amb peix de l’illa i provinent d’Eivissa, l’arribada ingent de francesos i la creació del Club dels Argonautes, les sessions de cine amb tots els habitants de la Savina asseguts en cadires mirant una de les primeres dues teles de Formentera, i moltes anècdotes més fins al dia d’avui, en el qual, els fills de na Paquita, en Jordi, en Marc i en Pau, han adaptat l’Hostal als signes dels nostres temps, sense perdre l’esperit fundacional de fa més de set dècades. Precisament, enguany, el restaurant de l’Hostal recupera el seu nom original de ‘Fonda la Savina’, amb una proposta que vol precisament, beure molt de l’essència original, amb més presència mediterrània a través de la cuina de Nàpols i algun toc més modern.
Podeu escoltar l’entrevista sencera a na Paquita i na catalina aquí:
