Al De far a far avui hem parlat amb en Carles Abellan, enamorat de Formentera des de fa quinze anys, on hi té casa, i que aquesta setmana ha inaugurat al carrer Major de Sant Ferran el restaurant Tapas 24 Formentera, una aposta per la tapa espanyola tradicional ben feta amb un toc “Abellan”, per la qual ja ha set reconegut amb una estrella Michelin a Barcelona. Cuina local amb visió global, en diu. Abellan, que es va formar al Bulli treballant quinze anys amb en Ferran Adrià, ha renovat tot el local a fons, que ara queda presidit per una llarga barra amb extrems rodons, en una declaració de principis de la idea de compartir amb la que vol impregnar la seva proposta culinària. A l’entrevista assegura que tothom es podrà permetre menjar al Tapas 24 independentment de la butxaca de cadascú. De moment obre tota la setmana santa (el local també disposa d’una bona terrassa) i després de dimarts a diumenge de 13 h a 18 h. Quan s’aixequin les restriccions pandèmiques, el restaurant obrirà cada dia però només a les nits. Avui hem conegut al xef i restaurador una mica més, desgranant la seva trajectòria vital i confessant-nos la seva passió per la nostra illa.